蝦皮在食用之前需要清洗,最好是用水浸泡幾遍,蝦皮本身含有一種緻癌物質,而且在制作的過程中難免沾上灰塵,加工工藝又使得它的含鹽量很高,可能會有亞硝胺殘留,這些物質不清洗幹淨,食用之後會對健康造成不利影響。
蝦皮在吃之前要清洗嗎
蝦皮是由小型的海蝦為原材料,經過煮熟後曬幹或者烘幹制作而成的,它具有極高的營養價值,蛋白質含量甚至高于我們平常食用的肉類,而且它的礦物質元素也非常豐富,有“鈣庫”之稱。
蝦皮在制作的過程中難免沾到一些灰塵,所以肯定是要清洗的,而且最好用水多泡幾遍。蝦皮中本就含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,這是一種緻癌物質,而且市面上的蝦皮大多為加鹽煮幹品,也可能會有亞硝胺殘留,這些物質對人體是不利的,一定要慎重對待。
如果用涼水浸泡蝦皮的話,中間需要換3到5次水,若是溫水的話,兩遍即可。蝦皮個小且皮薄,浸泡的總時間最好不要超過20分鐘,否則裡面的營養物質可能會流失,導緻蝦皮的食用價值降低。
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