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請問清蒸魚是蒸前放油還是蒸後放油

知識 更新时间:2024-11-30 14:37:02

  蒸後放油味道比較好。

  蒸後放油味道比較好。具體做法如下:

  1、先将魚刮鱗去内髒去鰓;

  2、順魚尾方向給刀剌花;

  3、将拍碎的生姜和少許料酒均勻塗抹在魚身内外,腌制10至20分鐘;

  4、将腌制好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可;

  5、待魚蒸好後另起鍋,加油100g燒制8至9成熱;

  6、将蔥白切絲放入碗中,并倒入老抽50克;

  7、将熱油倒入碗中與蔥絲醬油攪拌爆香;

  8、最後将爆香的醬油和蔥絲澆與蒸好的魚身即可。

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