蒸後放油味道比較好。
蒸後放油味道比較好。具體做法如下:
1、先将魚刮鱗去内髒去鰓;
2、順魚尾方向給刀剌花;
3、将拍碎的生姜和少許料酒均勻塗抹在魚身内外,腌制10至20分鐘;
4、将腌制好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可;
5、待魚蒸好後另起鍋,加油100g燒制8至9成熱;
6、将蔥白切絲放入碗中,并倒入老抽50克;
7、将熱油倒入碗中與蔥絲醬油攪拌爆香;
8、最後将爆香的醬油和蔥絲澆與蒸好的魚身即可。
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