餃子皮要好吃和面和擀皮一定要做好。
1、和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,面粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動,感覺沒有幹面粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。
2、擀皮:取出醒好的面團,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀面杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
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