紅酒配菜的原則是,酒味不能遮蓋菜味,菜味也不能遮蓋酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而濃郁的葡萄酒則适宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細的食物搭配建議。
清淡的紅酒适宜搭配的食物:淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅幹等。
中濃型紅酒适宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風幹和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵闆燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角,一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!