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雞蛋補鐵嗎

知識 更新时间:2024-07-31 12:27:47

  1、吃雞蛋可以補鐵,但效果很一般。

  2、從含量上看,雞蛋含鐵量與白肉類似,也是每100克中含有1毫克的鐵。但在吸收率方面,雖然雞蛋也屬于動物性食物,但雞蛋的蛋黃中存在着一種幹擾鐵吸收的成分,叫做“卵黃高磷蛋白”。這種物質大大降低了雞蛋中鐵的吸收率。比如肝與紅肉的鐵吸收率為22%,而蛋類僅為3%,基本與植物性食物相類似,所以不建議通過吃雞蛋來補鐵。

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