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闆鴨是哪裡的特産

生活 更新时间:2025-01-15 09:31:12

  闆鴨是中國南方地區的一道特色名吃,亦是中國江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的一種特産,國有四大品牌闆鴨分别是江蘇南京闆鴨、江西南安闆鴨、福建建瓯闆鴨、四川建昌闆鴨。

  好的闆鴨外形呈扁圓形狀,腿部發硬,周身幹燥,皮面光滑無皺紋,呈白色或乳白色,腹腔内壁幹燥,附有外霜,胸骨與胸部凸起,頸椎露出。

  闆鴨是以老鴨為原料的腌臘食品,分臘闆鴨和春闆鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,香味濃郁,有“幹、闆、酥、爛、香”,像一塊闆似的,故名闆鴨。

  制闆鴨的原料鴨愈肥愈好,并以未生蛋和未換毛者為佳,其幾乎是一項家喻戶曉的特産美食,素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。

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