一、蘆筍炒瘦肉。
1、準備食材：蘆筍一把、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清适量、玉米澱粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。
2、蘆筍清洗幹淨切成滾刀片。
3、将瘦肉切塊，倒入蛋清、玉米澱粉、老抽攪拌均勻。
4、将蔥切開。
5、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片翻炒幾分鐘。
6、放入蔥花、蘆筍、花椒粉、鹽。
7、翻炒兩下加入蔬菜雞精關火。
二、芹菜炒瘦肉。
1、準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。
2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。用手抓勻後腌5分鐘。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。
4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。滑炒變色後盛出備用。
5、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。
6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。淋入生抽調味，下瘦肉，炒勻後下紅椒。
7、炒至斷生後關火，出鍋裝盤即可。
三、茭白炒肉。
1、準備食材：茭白300克、豬瘦肉80克、姜絲5克、蒜片5克、料酒3克、澱粉3克、食用油3毫升、食鹽2克。
2、茭白去尾削皮切絲，豬瘦肉切絲。
3、将豬肉放入碗中後倒入3g料酒、3g澱粉攪拌均勻後，腌制15分鐘。
4、鍋中加入3ml食用油後，倒入蒜片、姜絲大火爆香，後倒入腌好的肉，煸炒直至變色。
5、加入茭白，将茭白炒至變軟後加入鹽2g即可。
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