各個品種的鳗魚都很好吃,根據菜肴的不同選擇鳗魚的品種。
鳗魚,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、風饅、日本鳗。
鳗魚為鳗鲡科動物鳗魚的肉或全體。鳗魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般産于鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鳗魚在全世界有18種,其中台灣有日本鳗、鲈鳗、西裡伯斯鳗和短鳍鳗四科,但是隻有日本鳗最多,其它三種都甚少見。
鳗魚在深海中産卵繁殖,在淡水環境中成長。性情兇猛,貪食,好動,晝伏夜出,趨旋光性強,喜流水,好暖。
鳗魚是指屬于鳗鲡目分類下的物種總稱。又稱鳝,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鳗魚與鲑魚類似具有洄遊特性。
常見種:歐洲鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、非洲鳗、鲈鳗、菲律賓鳗、新西蘭鳗、印尼鳗。
日本菜經常使用淡水鳗及海水鳗。粵菜及上海菜也常使用鳗魚。在歐美及其他地方則食用歐洲鳗及其他淡水鳗。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!