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蛋液是什麼東西

知識 更新时间:2024-11-10 09:13:06

  蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白,再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋産品。

  産品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定制産品。

  其使用優勢包括:

  1、質量:巴氏殺菌蛋制品是衛生的,沒有不利健康的細菌;在冷藏條件下能放很多天,使用添加劑後甚至能放幾個月;也可在冷凍條件下儲藏;采用機械分離使産品有更好的功能性。

  2、安全:産品在使用之前經過分析;冷鍊運輸至工廠;對工廠來說沒有污染源。

  3、方便:生産過程中直接使用;沒有因打蛋或分離引起的髒亂;方便運輸和儲藏;方便添加到最終的産品中。

  4、經濟:降低人工費用和減少人工處理;機械打蛋分離有更高的得率;減小儲存空間;降低清洗費用。

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