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老壇酸菜是什麼青菜做出來的

生活更新时间:2024-09-28 13:12:17

　　老壇酸菜是白菜或者芥菜腌制出來的。老壇酸菜是我國東北、河北、河南等多地流行的腌漬酸菜的方法，其口感酸辣，非常的開胃、下飯，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌制老壇酸菜的青菜品質很重要，且酸菜缸不要有油。

　　老壇酸菜是什麼青菜做出來的

　　老壇酸菜是芥菜或者白菜腌漬而成

　　制作老壇酸菜的蔬菜一般是芥菜或者白色，芥菜一種主要用來腌制酸菜的蔬菜，在全國各地都栽培，口感爽脆可口。白菜主要分布于中國華北地可以，可以用來炒食、生食、鹽腌、醬漬等，口感脆嫩。

　　老壇酸菜的腌漬方法

　　先用花椒、鹽和清水燒開，冷卻後灌入壇子中，加入一兩高粱酒，加入青椒和生姜，靜置2-3天。然後準備蘿蔔、豇豆、芥菜、子姜、辣椒等，将蔬菜清洗幹淨，并瀝幹水分，放入泡菜壇中，密封半個月即可食用。

　　老壇酸菜腌漬注意事項

　　腌制老壇酸菜所用的食材需要挑選品質好的，腌出來的口感才更好。泡菜壇不要放在溫度較高的地方，應放在陰涼的地方。泡菜壇子中不要沾到油，否則酸菜容易壞。腌泡菜一般需立冬之後才可以。

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