如果是幹蘑菇,最好用60~80攝氏度的熱水浸泡一會兒,還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。是否焯水是根據個人飲食的習慣和口味來決定的,有些人認為焯水能去除土腥味,提升口感。
口蘑不焯水可以直接炒着吃嗎
口蘑直接炒着吃的理由
口蘑具有豐富的營養價值,有些人覺得口蘑如果焯水的話會讓其原有的營養成分流失,其呈現出來的口感也會不好。如果口蘑不焯水直接炒着吃的情況下,呈現出來的口感和味道會更加美味而可口。
口蘑需要焯水的理由
口蘑在制作菜品之前,雖然會進行清洗幹淨,但依然會帶有去掉土腥味。一旦不進行焯水直接炒的話,食物還是會産生一種土腥味,從而會減少此菜的食欲。因此,在社會中,有些人在烹饪時都會選擇将口蘑進行焯水。
口蘑名稱的由來
口蘑的主要産地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫'口蘑'?原來産在張家口,口上蘑菇好且多。"詩人道出了口蘑這名字的來曆。
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