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杭幫冷菜風味羊羔凍的做法

知識 更新时间:2024-11-15 16:10:50

  杭幫冷菜“風味羊羔凍”做法如下:

  主料:帶皮山羊肋肉2、5千克,豬肉皮(生)500克。

  調料:醬油150克,糖色10克,冰糖100克,味精5克,料酒100克,蔥姜100克,白蘿蔔500克,八角、桂皮50克,水2千克。

  制作過程:

  1、将羊肉用清水洗淨後,和豬肉皮一起放入鍋内;

  2、加入清水放火上燒煮, 至沸滾一下即離火,再放入清水漂洗幹淨後,仍放回鍋内;

  3、加入白蘿蔔、京蔥、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黃酒、白糖、醬油和精鹽,再

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