冷凍蝦仁可以直接解凍,然後洗淨并瀝幹水分,加入姜絲、蔥絲以及料酒、鹽等腌制十分鐘再炒,不用水煮。冷凍蝦仁是一種經過多道工藝制作而成的蝦仁成品,炒制前不需要焯水,焯水反而會讓蝦肉變老,影響蝦仁的口感和菜的品質。
冷凍蝦仁直接炒還是水煮一下
冷凍蝦仁不适合直接炒也不能水煮,正确的做法應該是先讓冷凍蝦仁解凍,然後洗淨并瀝幹水分,并在蝦仁中加入蔥絲、姜絲、料酒、胡椒粉、食鹽攪拌均勻,腌制十分鐘,再進行炒制。
冷凍蝦仁如果解凍後直接炒會有着很大的腥味,因為不經過處理的海鮮都是比較腥的,食用口感較差。但如果将冷凍蝦仁焯水的話,掌握不好時間或者火候非常容易讓蝦肉變老,影響蝦肉的口感。
冷凍蝦仁的解凍方法
冷凍蝦仁在使用前需要将其解凍,将冷凍蝦仁從冰箱中取出,放在容器中,先用水沖洗一下,可以加快解凍的速度,當蝦體和凍塊分離就可以停止解凍了。解凍冷凍蝦仁要按照需求量來,解凍後要盡快食用,否則容易變質。
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