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鍋包肉炸不好怎麼辦一炸就硬

知識 更新时间:2024-11-20 07:29:35

  1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用适量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。

  鍋包肉。

  2、把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。

  3、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入挂好澱粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

  4、待油溫上升至八成熱,再下入肉片複炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。

  5、鍋留底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。

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