将香菜洗淨晾幹,加少許鹽使香菜焯水後仍保持綠色。接着把香菜放進鍋裡,用湯水焯10秒,然後把香菜放在冷水裡過一遍,過冷水後将其挂在陰涼通風幹燥的地方,注意不要暴曬。1~2天後确認香菜幹爽時取下,切成小塊,放入密封的盒子或袋子裡即可。
怎麼将香菜保存到冬天
香菜是一種味道特殊的食材,其質地鮮嫩,因此保存時間不長,若想要延長其儲存時間需要掌握其中的小竅門。先将香菜洗淨晾幹,加少許鹽能使香菜焯後仍保持綠色,接着把香菜放進鍋裡用湯水焯10秒,不僅可以使香菜保持清脆,而且還能去除香菜表面殘留的有害物質。然後把香菜放在冷水裡過一遍,這樣能讓香菜的顔色比較青。
香菜在過冷水後需挂在陰涼通風幹燥的地方,這樣既能保留香菜的綠色,又能最大限度地保留香菜原有的鮮美口感,注意不能暴曬。1~2天後,确認香菜幹爽時取下将其切成小塊,放入密封的盒子或袋子裡,可以保存很長時間,吃的時候拿出來用溫水浸泡,香菜依然鮮美如初。
其次,在挑選香菜時要選擇葉片較大且整齊的,顔色越鮮綠越好,最好還帶有根。然後看葉片是否出現枯黃爛葉,有無雜質或是被蟲咬過的痕迹,一些枯黃的香菜是不新鮮的,因此要挑選時最好選擇綠色的香菜。
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