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白豆腐魚頭湯怎麼做

生活 更新时间:2024-11-24 22:23:06

1、準備食材:魚頭一個,豆腐一盒,姜,蔥,料酒,鹽,糖等。

2、在買魚頭時,可以讓店家把魚頭從中間剖開,并清洗幹淨。記得将魚鰓和黑色一層膜都要處理掉,魚鰓比較髒,那層膜會有苦味,影響口感。清理幹淨後,倒少許料酒,少許鹽腌制十分鐘。

3、豆腐可以直接在盒子裡劃塊,然後放到碗裡,鹽水泡着。姜切片,蔥切段待用。

4、開大火,鍋底倒油等到七分熟後,從鍋邊滑入魚頭,用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大,可分開煎。

5、然後倒入開水,沒過魚頭,甯可多水也不要後面再倒,記得是開水,沸騰後改中火15分鐘。在改中火時就可以倒入姜片和蔥段。

6、再倒入豆腐,依然中小火6分鐘,然後加入加少許糖,兩茶勺鹽,不用其他調料。出鍋,可以撒幾片香菜。

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