1、羊肉切成大小均勻的肉塊,胡蘿蔔切滾刀塊備用。羊肉冷水下鍋,大火煮開。起鍋燒油,放入羊肉煸炒幹水汽,關火,然後把羊肉放入砂鍋内,放入大蔥、姜片、香料。
2、再放入料酒、生抽、冰糖、雞精,倒入開水沒過所有食材,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火炖一小時,然後把蔥姜、香料夾出來,再放入胡蘿蔔,蓋上鍋蓋炖20分鐘即可。
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