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草果是什麼

生活 更新时间:2024-09-17 15:24:02

  草果是一味中藥,也可作香料使用,主産于我國的西南地區,是姜科植物草果的幹燥果實。草果在作為中藥使用時,以每次3到6克為最佳,經熬煮搗碎後服用。草果作為香料用于菜肴烹饪時,可去腥增味,一般多用于牛羊肉的炖煮,是生活中一種常見的香料。

  什麼是草果 

  日常生活中見到的草果屬于姜科植物,在秋季成熟采收後,經去除雜質、低溫幹燥等工序制成的幹燥果實,廣泛分布于我國雲南、廣西、貴州等地,外表呈長橢圓形,表層具有不規則的棱線,表面紅棕或灰棕色,果皮堅韌,剝開外皮後能看到被黃棕色隔膜分隔開的種子團,帶有獨特的異香。

  草果在炮制時,一般放入鍋中清炒至焦黃色,去殼後置于陰涼處儲存,使用前,需先放入适量的清水中,用小火慢熬直至水幹,再取出搗碎,研磨成粉,配合熱鹽水服用,或者與槟榔、知母等并服,每次用量最好控制在3到6克之間。

  草果還作為一種香料使用,在烹饪菜肴時放入數枚草果,可去除菜肴本身的腥膻味,增加菜肴的香氣,一般在烹饪魚類和牛羊肉類時使用,能夠使魚肉和牛羊牛更加清新美味,但需要注意的是,血氣虧損者需忌服草果。

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