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蚝油開啟後必須冷藏嗎

生活 更新时间:2024-11-24 00:04:29

  蚝油開啟後最好冷藏保存,開封後的耗油在常溫狀态下極易發黴變質。耗油是一種非常常見的鮮味調料,它的味道鮮美,适合用來烹饪多種菜肴,但因為耗油中的營養物質豐富,其在常溫環境中極易發生氧化分解,造成其風味的改變。

  蚝油開啟後必須冷藏嗎 

  蚝油是一種鮮味調料,相對于其他調味品,它在開封後比較容易變質,特别是在常溫下儲存時,極易發黴。所以,一般耗油的瓶身上都會标注“開啟後請冷藏保存”的标識,冷藏可以延長耗油的保質期。

  蚝油的主要成分是水、生蚝和澱粉,其蛋白質、脂肪和碳水化合物成分比較高,這幾種成分在常溫狀态下是非常容易發生氧化分解反應的,從而導緻耗油質地變稀,風味也變淡,所以,耗油開啟後冷藏保存最好。

  蚝油的選擇

  在大多數人的習慣中,一般都不會将耗油放入冰箱冷藏,所以,很多耗油生産廠家會在耗油中加入防腐劑來延緩其變質的速度,雖然安全劑量下的防腐劑對人體影響不大,但還是建議購買無添加的耗油,開封後放到冰箱冷藏最好。

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