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蚝油開啟後必須冷藏嗎

生活更新时间:2024-12-27 17:09:47

　　蚝油開啟後最好冷藏保存，開封後的耗油在常溫狀态下極易發黴變質。耗油是一種非常常見的鮮味調料，它的味道鮮美，适合用來烹饪多種菜肴，但因為耗油中的營養物質豐富，其在常溫環境中極易發生氧化分解，造成其風味的改變。

　　蚝油開啟後必須冷藏嗎

　　蚝油是一種鮮味調料，相對于其他調味品，它在開封後比較容易變質，特别是在常溫下儲存時，極易發黴。所以，一般耗油的瓶身上都會标注“開啟後請冷藏保存”的标識，冷藏可以延長耗油的保質期。

　　蚝油的主要成分是水、生蚝和澱粉，其蛋白質、脂肪和碳水化合物成分比較高，這幾種成分在常溫狀态下是非常容易發生氧化分解反應的，從而導緻耗油質地變稀，風味也變淡，所以，耗油開啟後冷藏保存最好。

　　蚝油的選擇

　　在大多數人的習慣中，一般都不會将耗油放入冰箱冷藏，所以，很多耗油生産廠家會在耗油中加入防腐劑來延緩其變質的速度，雖然安全劑量下的防腐劑對人體影響不大，但還是建議購買無添加的耗油，開封後放到冰箱冷藏最好。

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