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浙江紹興黃酒的制作方法

知識 更新时间:2024-11-30 19:10:55

  紹興黃酒的做法:

  以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。

  紹興酒具有獨特的色香味格,堪稱中華黃酒第一味。色,呈琥珀色,即橙色。透明澄澈,純淨可愛,使人賞心悅目;香,有誘人的馥郁芳香,貯藏時間越久越香;味,醇厚甘鮮,回味無窮,甜、酸、苦、辛、鮮、澀與味和諧融合于一體;格,指由色香味綜合形成的一種不同尋常的風格和格調。

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