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鹵水發酸是什麼原因

知識 更新时间:2024-10-01 19:03:57

  1、有可能是把葷素放在一起了,鹵素的東西尤其是豆腐,一定要單獨盛出來一些鹵,不要一鍋燴。

  2、用了紅曲米的鹵水也最容易變酸,若是普通的粉狀的話,那問題不大。

  3、鹵料包一直放在鹵水桶裡沒有撈出來果,也容易變酸,所以一般燒過之後要撈出來放冰箱。

  4、若是鹵水裡用的蔥姜是沒有用油炸過的也會導緻鹵水發酸,所以要記住下次再用蔥姜一定要油炸透後,連油一起放在桶裡的。

  5、鹵水裡若是放了豆瓣醬也容易變酸,所以平時最好是别放。若很喜歡那種香味的話,可以去買豆香味的香精之類的添加劑。

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