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粽子放硼砂和堿有什麼作用

生活 更新时间:2025-02-07 09:12:41

  粽子放硼砂是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用,可以讓它吃起來更有嚼勁,但是它是一種有毒物質,會對健康造成不利影響,所以不建議使用。而在制作粽子的時候放堿,能縮短粽子蒸煮時間,讓糯米更加軟滑,且還不會造成什麼危害。

  粽子為什麼要放硼砂和堿 

  粽子是我國傳統食物的一種,相傳它的由來是為了紀念我國偉大的愛國主義詩人屈原,有着非常悠久的曆史,很多地方在端午節的時候,都會親手包粽子煮着吃,但是包粽子也是講究一定方法和技巧的,否則會導緻制作失敗,影響口感。

  在制作粽子的時候人們會往裡面加堿,它的主要作用是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更加軟滑,色澤鮮豔,一般在制作糯米的時候不用放太多的堿,差不多1000克糯米放2克堿就足夠了,否則會導緻它味道下降。

  以前在包粽子的時候放硼砂,是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用,吃起來更加有嚼勁,但是它其實屬于一種有毒物質,經過胃酸作用之後會變成硼酸,從而在體内積蓄起來,會妨礙到消化道的酶作用,引起食欲減退、消化不良等情況,所以建議在制作粽子的時候不要放硼砂。

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