廣東的家鄉菜是文昌雞。
主料:雞1250克。
輔料:蠶豆澱粉8克、雞肝250克、火腿6克、油菜心300克。
調料:黃酒1克、鹽5克、味精1克、豬油75克、香油1克。
做法:
1、将文昌雞宰淨,放入微沸的二湯鍋内用小火浸約15分鐘至剛熟,取出晾涼後,起肉去骨;
2、在浸雞的同時,将雞肝洗淨放入碗中用沸水浸沒,加入精鹽,浸至剛熟,取出切成24片,盛在碗中;
3、将火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片;
4、将
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