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黃芥末粉怎麼發酵

生活 更新时间:2025-02-03 12:35:18

  在黃芥末粉中加入清水進行攪拌,調成糊狀之後,在裡面稍稍加入一些食醋,以便更容易出味,然後在40℃左右的室溫下放置2~3小時左右即可發酵完畢。建議發酵後立即使用,以免辛辣味降低,香味變淡。

  1、首先我們先準備好黃芥末粉,然後在裡面加入溫水或者涼水進行配制,注意溫度不能過高,否則容易讓芥子酶失去活性,影響辣味的出現。

  2、調成糊狀之後,在40℃左右的室溫下放置2~3個小時,這個溫度可以加速酶的活性反應,一般來說發酵的時間越長,其辛辣味也就越濃。

  3、或者也可以在發酵的時候往裡面添加一些食醋,這樣會更有利于性辣味的形成,發酵完成之後哦,建議立即使用,如果存放過久,會導緻辛辣味不濃,香味變淡。

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