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做雙皮奶為什麼不凝固

生活 更新时间:2024-09-12 17:16:32

  蒸雙皮奶出現不凝固的情況,可能是蛋清和牛奶比例不對的緣故,最好200毫升牛奶裡加一個雞蛋清,另外打發蛋清的時候也要打發完全,将其打散直至出現白色泡沫為止,另外在使用牛奶時不能太熱,要将其放涼一會,讓其有凝集的時間。

  做雙皮奶不凝固的原因 

  雙皮奶是一種比較出名的粵式點心,主要的材料是水和牛奶,别看它的原料簡單,制作出來之後口感卻十分嫩滑、帶有牛奶的清香,吃一口後會給人留下深刻的印象。所以也有很多人會在家動手制作,不過若是沒有掌握方法,也會出現不凝固的情況。

  一般情況下,雙皮奶不凝固,極有可能是蛋清和牛奶比例不對的緣故,最好200毫升牛奶裡就要加一個雞蛋清,這樣做出來的雙皮奶就會非常十分美味了。

  另外如果在打發蛋清的時候沒有打發完全也會出現無法凝固的現象,打蛋清的時候要将其完全打散直至出現白色泡沫再進行下一步工作,且在使用牛奶的時候牛奶不能太熱,将其煮好之後需要将奶放涼一會,能奶皮有凝集的時間,之後再加入打好的蛋清,這樣蒸雙皮奶就不會出現不凝固的情況了。

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