用老面發面沒發起來很有可能是水過少的緣故,我們可以在面裡面加入适量的溫水,揉均勻之後放到溫暖的地方進行醒發工作即可,或者也可以在老面中間挖一個坑,将白酒倒進去,這樣十分鐘後面團就會發起來了。
老面比較難發酵如何解決
在制作面食的時候會用到老面,但是很多人卻不知道裡面具體是什麼,有什麼用途。實際上老面指的就是發面的面種子,在我國北方也會成為面引子,是發面蒸饅頭時剩下的小團面,裡面有很多的酵母菌,可以在下次發面的時候作為菌種使用。
使用老面進行發面,沒有發起來很可能是因為水過少的緣故,我們可以在綿中加适量的溫水,将其揉均勻,然後再接着放到溫暖的地方進行醒發工作,這樣很快就會發起來了。
另外還有一種比較常見的方法是往裡面加一些白酒。将沒有發好的面中間挖一個坑,把白酒倒進去,等待10分鐘左右老面就會發起來了,效果非常好。
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