方法一:苦瓜切開之後抓點鹽腌一會,然後沖洗,苦味道就會被洗掉一部分。
方法二:将切好的苦瓜先用熱水焯一下,能去除一部分苦味。
方法三:把苦瓜橫向切開,挖掉籽,保持圈圈的形狀,把排骨塞在圈圈中再煲湯,苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦。
方法四:做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點,因為越厚吃起來越苦,但也不要切得更炒菜那麼細。
方法五:在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮,苦澀的味道會減少很多。
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