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紅酒為什麼是澀的

知識 更新时间:2024-07-28 18:21:01

  紅酒澀主要是因為裡面單甯作用的緣故。年輕的單甯會非常的澀,有種澀住口的感覺,而成熟的單甯,就沒有那麼澀了,會比較溫和一些。

  澀可以讓酒更有骨架,紅酒裡沒有單甯,就像人沒有了脊梁骨一般,酒自然就失去了風味。平衡是葡萄酒很重要的概念,平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結構、香氣等,而澀可以讓葡萄酒結構更堅實。美麗的澀,叫做“優雅”喝下劃過喉嚨,有種“天鵝絨毛般的柔順細緻”如同絲綢般順滑,将這個“優雅”發揮到極緻的,大約就是瑪歌酒莊,波爾多五大名莊之一。所以說,澀其實不是壞事。

  如果特别的澀,不能單純的說明這款紅酒壞了。可能是這款紅酒的單甯含量高,這樣是會比較澀的,而單甯是種抗氧化劑,可以嘗試進行醒酒,就是打開酒塞,晾着它,過一兩個小時再喝。

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