榆黃蘑菇的做法:可以炒、可以爆、可以燒、可以扒、可以炖湯,其味道鮮美,口感滑嫩。可與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉類中煲湯。或者将鮮菇擇洗幹淨,用沸水焯一下,換清水過涼後供炒、作餡或涼拌食用,亦可水焯過涼後,拌鹽,曬成幹菜,供冬季食用。
榆黃蘑(PleurotuscitrinopileatusSing.)又名金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇;菌蓋草黃色至鮮黃色,光滑,漏鬥狀,直徑3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌蓋鮮黃、油亮,優美喜人。榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值,又具有滋補強身的藥用價值。不但被中國人所喜愛,而且在國際市場較為搶手,生産和經營效益均較一般農産品高得多。榆黃蘑子實體多叢生或簇生,呈金黃色。菌蓋喇叭狀,光滑榆黃蘑,寬2~10厘米,肉質,邊緣内卷,菌肉白色。菌褶白色,延生,稍密,不等長。菌柄白色至淡黃色,偏生,長2~12厘米,粗0.5~1.5厘米,有細毛;多數子實體合生在一起,榆黃蘑色澤金黃,豔麗美觀,惹人喜愛,外觀恰似一朵美麗的鮮花。
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