材料:大頭菜适量、泡菜鹽适量、花椒适量、
做法:1、大頭菜洗淨,晾幹,大頭菜切絲,切成5毫米粗細即可;
2、大頭菜絲裡加花椒,加泡菜鹽,攪拌均勻,腌一天去澀水,菜和鹽的比例為10比2;
3、大頭菜絲腌一天後,倒掉澀水,将大頭菜裝入能瀝水的袋子裡,袋口系好,上壓重物,讓大頭菜再擠壓水份;
4、兩天後,将袋裡的大頭菜絲倒出曬曬,表面水份幹後,放入泡菜壇裡,壓緊,蓋上壇蓋,倒滿沿壇水,将泡菜壇放到陰涼幹燥處即可。
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