豬肉是比較常見的一種肉類食物，它吃起來味道很不錯，可以補充人體所需的營養，對身體有一定好處。有些人買豬肉會發現豬肉發藍光，這種可能是細菌感染，也可能是磷超标引起的，多半是不建議吃的。

　　豬肉為什麼發藍光

　　1.磷超标

　　夜間豬肉發出的光可能是由于豬在飼養過程中攝入過多的含磷飼料，導緻豬肉中的磷含量嚴重超标，使生豬肉在黑暗環境中像螢火蟲一樣發出藍光。

　　2.細菌感染

　　自然界中有許多細菌也可以在自然環境中發出明亮的光。這種發光細菌廣泛存在于海洋中。如果購買的肉和魚被這種發光細菌感染，這種細菌将在肉中大量繁殖。其代謝産物含有熒光成分。在這種情況下，肉在黑暗環境中也會發光。

　　怎麼辨别豬肉壞沒壞

　　1.顔色變深

　　鮮肉表面有光澤，顔色均勻。新鮮豬肉為紅色或淺紅色，含白色脂肪；牛羊肉顔色鮮紅，大部分脂肪呈黃色；家禽的皮膚為淺黃色或白色，肉為白色和微紅色。随着貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白的氧化，肉的顔色會逐漸變成紅棕色。顔色越深，食用能力越低。當肉的表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，表明微生物産生了大量代謝産物，因此肉不能食用。

　　2.表面發黏

　　新鮮肉表面稍幹或稍濕，切面稍濕。用手觸摸時感覺油膩但不粘；肉變質後，由于大量微生物，會産生粘性代謝物，導緻肉表面變粘，甚至出現刷毛。肉的粘表面是腐敗開始的标志。

　　3.彈性變差

　　新鮮的肉緊繃有彈性，用手指按壓凹陷處後會立即恢複。肉儲存的時間越長，肉中的蛋白質和脂肪将逐漸被酶分解，肌肉纖維将被破壞。因此，肉将失去其原始彈性。按壓手指後的凹陷不會完全恢複，甚至會留下痕迹。

　　4.有異味

　　新鮮肉類具有正常的肉味，而變質肉類會因微生物分解蛋白質、脂肪和碳水化合物而産生各種胺、吲哚、酸、酮等物質，因此具有明顯的腐爛氣味。

　　豬肉和什麼一起吃好

　　1.黃花菜

　　黃花菜色澤金黃，風味濃郁，口感香潤。黃花菜具有很高的營養價值。它富含蛋白質、維生素和其他營養素。黃花菜和豬肉一起吃形成一道菜。具有養血、補髓、補精、預防和治療神經衰弱的功能，并可輔助治療食欲不佳和身體虛弱。

　　2.蔥

　　大蔥中有一種叫做二烯酸二硫化物的成分，它可以與肉中的蛋白質結合，提高蛋白質的消化、吸收和利用率。豬肉富含蛋白質，與大蔥一起食用可以促進營養的吸收。此外，蔥豬肉味道更鮮美，味道更清爽。

　　3.黃瓜

　　黃瓜味甘涼，具有清熱利尿解毒的功效。在日常飲食中，黃瓜烤肉由黃瓜和豬肉制成，具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。具有清熱解毒、養陰潤燥的功效。

　　4.洋蔥

　　洋蔥具有預防動脈硬化和溶解血栓的作用。同時，洋蔥中含有的活性成分可以與豬肉中的蛋白質結合，産生令人愉快的氣味。洋蔥和豬肉是酸堿性食物的理想組合，能為人體提供豐富的營養，具有滋陰潤燥的功效。

　　5.山楂

　　山楂和豬肉可以養陰、健脾和開胃。可治療脾虛、食欲不振、腹脹、腹脹等疾病。它也是治療高血壓、高脂血症、冠心病和消化不良的理想飲食。

　　6.蘑菇

　　蘑菇富含易于被人體吸收的蛋白質，以及各種氨基酸和維生素。具有健脾益氣、潤燥化痰的功能，滋補作用強。适用于熱咳嗽、痰、胸悶、嘔吐和腹瀉。豬肉對保健和預防糖尿病有很好的作用。如果兩者同時食用，營養成分将更加顯著。

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