将雞骨架洗淨,用刀剁成小塊,煮一鍋水,放入雞骨架,炒掉多餘的血水,撈出瀝幹水份,起油鍋,放入白糖,炒糖色,順着一個方向炒,加入讓雞骨架,加入生抽翻炒均勻,翻炒至上色後,加入姜片,蔥段,鹽,料酒,加入适量的水,大火燒開,轉小火慢炖15-20分鐘,最後大火收汁即可。
雞骨架,是被去掉、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、以後剩下的部分,差不多都是骨頭。大家叫做雞骨架,雞骨架含有多種豐富的維生素和大量的鈣質,雖然對于不同種類的雞骨來說,含鈣量與維生素種類及數量都不相同,但與其他可食性禽獸類動物骨骼中的鈣和維生素含量相比,雞骨頭占有絕對的優勢。
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