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土豆為什麼會甜

知識 更新时间:2024-11-10 13:34:41

  土豆即馬鈴薯,甜有味可分為兩個原因:

  1、馬鈴薯本身帶有甜味,屬于品種問題 。

  2、馬鈴薯富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0攝氏度時,澱粉水解酶活性增高,薯塊内單糖積累,薯塊變甜,這個屬于儲存的問題。

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