一般來說,土豆發芽後不建議繼續吃,因為這個時候它裡面會滋生龍葵素,吃多了對身體有害,不過要是隻發了一點芽,表面沒有腐爛變質,将芽去掉還是可以吃的,但是土豆發芽嚴重,還出現了黑斑腐爛的情況,就算把芽去掉了也不能吃,很容易中毒。
土豆發芽後還能吃嗎
土豆是比較常見的農作物,裡面的澱粉含量較為豐富,在我國部分地區,還有将土豆作為主食的。它做法非常多,蒸、煮、炸、炒都各有風味,但是在買土豆的時候要注意不要買發芽的土豆,否則吃了很容易中毒。
土豆發芽之後是會産生有毒物質的,這種物質名為“龍葵素”,大多都積聚在發芽的位置,要是土豆隻發了一點芽,表面其它的地方也沒有腐爛變質的情況,那麼是可以吃的,這時毒性成分比較少,食用之後不會導緻中毒。
但是如果土豆不僅發芽了,身上還帶有黑斑腐爛的情況,那麼就算是把芽去掉了,也是不能吃的,這樣時候龍葵素的毒素可能已經滲透到了整個果實裡面,再食用油中毒的風險。
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