炒菜的時候使用的澱粉一般是土豆澱粉,它色澤潔白,黏性十足,在使用的時候一般都是用溫水化成糊狀,然後等菜肴快熟的時候加入進去就可以了,能提升其口感和色澤。另外,烹饪經常使用的澱粉還有玉米澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等等。
一般炒菜用的是什麼澱粉
烹饪是門大學問,對于剛接觸這一學問的人來說,會覺得它講究實在太多,稍不注意就會弄混,例如在生粉和澱粉方面,總會将二者混為一談,導緻做出來的菜品欠缺人意,一般來說,炒菜用的澱粉大多都是土豆澱粉。
土豆澱粉也就是将土豆磨碎之後,經過揉洗、沉澱制成的,色澤潔白、黏性十足,在使用的時候往裡面加适量的熱水,就會糊化成膠體狀了,在菜肴快熟的時候往裡面加入土豆澱粉,能起到勾芡的作用,提升其口感。
另外在進行烹饪的時候,使用的澱粉是非常多的,除了土豆澱粉之外還有玉米澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等等,它們有的時候在炒菜的時候勾芡,有的時候用來炸制食物,還有的多用于煲湯,所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!