戚風蛋糕膨脹太高開裂的原因有很多,要是是表面成熟太早,底部繼續烹饪就容易出現這種情況,所以我們在烤制的時候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例過大的話,就會導緻蛋糕藜麥你的濕度過大,所以在制作的時候也要調整好比例。
戚風蛋糕為什麼會開裂
蛋糕是現在市面上比較常見的食物,口感蓬松、營養豐富,受到很多人的喜愛,也有一些喜愛烹饪的人會自己動手在家中制作,但是在制作戚風蛋糕的時候,會出現膨脹太過導緻開裂的情況,導緻外觀不佳。
戚風蛋糕膨脹太高開裂的原因有很多種,有可能是表面成熟的比較早,而底部繼續膨脹将已經硬化的表面撐裂的緣故,這就要求我們在制作蛋糕的時候先底火,等底部充分膨脹之後,再開始上火進行烤制,這樣烤出來的戚風蛋糕就不會開裂了。
另外在制作蛋糕的我們要調整好水和牛奶的比例,要是水或者是牛奶的比重過大的話,就會導緻蛋糕中間濕度過大,不容易烤熟,烤好之後也會收縮塌陷,建議在制作之前先掌握正确的比例,水或者牛奶不能太多。
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