算餐飲青菜的标準成本和廚師一起先列出計算菜品的基本配料成本,計算菜主料的出成率,分攤部分的費用,就是成本了。是個細活.一班不做,餐廳會計做标準成本時才做。但購菜的價格時常變動,每道菜的成本都在變動,必須知道,每盤菜用量。
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