白玉粉可以用糯米粉代替,白玉粉一般用于日本料理,用來做的最多的料理就是日式丸子,将溫水加入白玉粉,揉搓到粉溶化柔軟,再加入艾草粉和溫水糅合,将搓好的丸子放入水中煮,蘸上丸子醬串起來就可以了。
白玉粉的名字起源與日本料理,是日本料理中經常用到的一種食材,其實白玉粉就是由糯米制作而成,所以可以用糯米粉來代替,通常在日本料理中用到白玉粉最多的就是日式丸子。
做日式丸子首先将白玉粉和新粉混合,然後慢慢加入溫水揉搓,等到粉全部融化并且柔軟,就拿一半來加入艾草粉和溫水繼續糅合(另一半用濕布蓋上),糅合均勻後就可以一顆一顆的來搓丸子了。
将丸子搓好後放入沸水中,等到丸子浮起來就能撈起放在冰水裡,最後就可以制作丸子醬了,等到丸子完全冷卻,用簽子串起來放到烤具上面将丸子烤到變色就可以。
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