材料:自發粉400g、發酵粉5g、油适量、鹽适量、蔥适量肉10g、醬油适量、辣椒粉适量。
盤絲花卷的做法如下:
1、400g的自發粉,35度的水溫,5-6斤面粉,用一小包發酵粉,一包12g,将發酵粉倒入35度的水溫中調勻,慢慢的加入面粉中和勻面粉;
2、将面團揉成光滑的團,放入大碗中,蓋上濕布,醒上40分鐘,等醒成蜂窩狀,在次揉面粉,蓋上濕布醒30分鐘;
3、将醒好的面團搓揉均勻,觸摸上去柔軟,有彈性即可;
4、蔥花,辣椒粉,料酒,醬油,辣椒油适量,調制成餡;
5、将面團揪成一個個小團,攤開,拉成長條狀,在抹上拌好的調料,卷成小卷,稍加擠壓即可;
6、将面團攤開,壓成小圓餅狀,填入肉餡,包成團即可,糖包的方法和肉包一樣,包住餡即可;
7、上鍋隔水蒸上20分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!