油炸鳗魚幹的做法是:
1、把鳗魚條放入蒜泥,雞精,味精,料酒,胡椒粉,生抽,腌制10分鐘以上備用;
2、取水适量放入面粉,或油炸粉調成糊放适量雞精味精,放入雞蛋;
3、鍋裡放植物油燒至160攝氏度;
4、鳗魚外表裹上調制好的面糊,将鳗魚一個一個放入;
5、炸成金黃色,撈出控油,裝盤即可。
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