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紅燒肉怎麼做才不膩人

知識 更新时间:2024-09-01 10:22:48

  食材:

  五花肉四兩,蔥、姜、蒜、糖少許,鹽、醬油、料酒、肉蔻少許,香片、大料、桂皮、辣椒少許,橘子皮、陳醋。

  步驟:

  1、肉切塊洗淨,鍋中加一鍋底油,放入3勺糖旺火,糖化後炸(或者說是爆炒)切好的肉塊,待到肉變色後加水,加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火炖1小時;

  2、肉爛後旺火收汁(高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁);

  3、在加一次蒜和姜片爆炒至湯汁收盡,此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋 ;

  4、風味獨特等待出鍋 。

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