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發面香酥燒餅家常做法

生活更新时间:2024-09-30 23:17:31

大家有沒有發覺，最近小編幾乎每天都會發一篇，關于制作面食的文章，因為有位同學的媽媽是開餅鋪的，她家的燒餅遠近聞名，各種滋味的都有賣，這麼好的素材不分享出來，都覺得對不起大夥！

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）1

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、溫水。

制作過程：

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）2

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的無鋁泡打粉，50克的白糖，350克的溫水，這是傳統五香燒餅的配方，喜歡的朋友請将它收藏好。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）3

2、再将它揉成光滑的面團，使勁多揉上幾遍讓它上筋，然後放置一旁醒發20分鐘左右（常溫狀态下），冬季時要蓋上保鮮膜，時間略微加長些。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）4

3、再來制作油酥部分，碗中倒入适量的面粉食用油、十三香（早年是放五香粉的），面和粉的比例為1：0.8，請大家記牢記，但凡制作燒餅可通用。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）5

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）6

4、面團醒發好後，先将它搓成長條狀，再将它揪成大小相等的劑子，傳統叫法稱之“下劑”，擀長薄片後，再塗抹上油酥，如上圖所示。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）7

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）8

5、然後從一端開始卷，卷成小塔狀如上圖所示，再将它壓成餅胚狀，再用擀面杖将它擀薄，全部弄好後就可放入鍋中烙。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）9

6、鍋中放入少許的底油，小編用的是電餅铛，待油溫升至160度時放入，烙至兩面金黃為止即可出鍋。

溫馨提醒：

1、油酥的制作，早年的做法都是放五香粉，後來發現十三香更加的時候，所以如今都用它來替代，如果不喜歡此味道的就用傳統的。

發面香酥燒餅家常做法（傳統的配方做出來的最香）10

燒餅必須得用傳統的配方來做，各種改良過的做法吃起來，總找不到小時候吃的感覺，大家說是不是這樣的呢？

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