動物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,還能讓點心變得更加松脆可口。但是由于人們對健康的重視程度越來越高,植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導,多數情況下,幾乎将動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛,可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹饪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。奶油也叫做稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的,分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的百分之二十至百分之三十。
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