現代城市生活，在超市和便利店最常買的是食物，甚至有時還會去這裡解決一餐。包裝食物成為提高效率的一種解決之道。

可是你每次都會看購買的到底是什麼嘛？

我們舉個例子來測試一下：

這裡四款酸奶，如果是你，會選擇哪個？

我們看到它們正面的名稱，和标簽。

再看看後面的？

我相信，大部分人看正面的都覺得能看懂，看背面的一臉懵逼，這也是廠家希望達到的效果，哈哈哈。

買食物為什麼要看營養成分表呢？

也許有人會覺得，我身體也沒生病，也不需要減肥，選自己喜歡吃的就好了，幹嘛那麼費心。廠家就是用這種心理，把他需要我們知道的訊息印的大大的在表面，讓我們覺得，吃了這個東西就能美顔，就能瘦身，有神奇功效。

事實上食物不僅僅影響我們的身材，和我們整體的健康狀況息息相關。

比方說，食物決定了我們會不會過敏，我們的情緒激動還是消沉，最直觀的是，決定了我們下午兩三點會不會覺得精神困倦影響工作效率。

那麼從手邊的食物營養表開始，讀懂營養表，選對食物，吃對的食物，不僅是不得病，還可以提升整體的健康狀态。

我簡要的再說一下：會選擇食物，選擇對的食物

• 保持顔值和身材，要會看食物營養表

• 要保持積極的心态，有效率的工作，要學會看食物營養表

• 要不花冤枉錢，沒有選擇障礙，學會看食物營養表

這就是我經常說的，智慧飲食，我能決定我吃的是什麼，我吃的食物對我的身體健康有什麼影響，要學會看食物營養表。

那什麼是食物營養表呢？

所有的包裝食品的背後，都有一個方形的表格，裡面标注了這個食物的成分，一般又這樣幾種必需标注的信息：單位，每100克含多少成分，NRV，是說這個成分占每天所需的比例。

• 成分：能量、蛋白質、脂肪、碳水化物、鈉，這是國家規定必需标注的。

• 反式脂肪酸、維生素、礦物質等等，這是自願标注的。

• 食物的生産日期，保持條件，保質期

• 配料表。

• 

那麼這個怎麼看呢？

以這個食物成分表舉例：

每100克希臘酸奶，有249千焦耳，約60千卡的能量。合每日建議3%的能量需求。

8．7克的蛋白質，合每日15%的蛋白質需求。

食品配料：脫脂牛奶、保加利亞乳酸杆菌、嗜熱鍊球菌

分析一下，這是一個典型的低能量優質蛋白質食物，非常合适瘦身減肥食用。全部的配方隻有脫脂牛奶的2種乳酸菌。

“NRV%”是什麼呢？

NRV%"簡單的說就是指每100g（毫升）食品中，所含的營養素占人體一天所需營養素的百分比。從而可以讓我們更加直觀的了解到，自己吃進肚子裡的食物，是否達标或超标。

能量

總能量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪，這三大産能營養素的能量總和，食物的能量為我們保證了基礎的生命活動、和日常運動所需的動力。

我國營養成分表中默認熱量單位為千焦（kJ）。

蛋白質

蛋白質作為人體必要的營養素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉類制品中，含量都很突出。蛋白質在營養成分表中，也可以作為判斷食物好壞的标準。 例如，國家标準規定：全脂或低脂牛奶，蛋白質不應低于2.9%。

也就是說，在營養成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白質的含量不應低于2.9g。比如說廣告中經常出現的“早餐奶”為例，每100g這款早餐奶的蛋白質含量隻有 4%，即2.4g。最多能算是調制乳，而非純牛奶。

而國家規定的，高蛋白質食物，蛋白質含量應在6%以上，因此我們就知道，無論一個牛奶的廣告怎麼宣傳它蛋白質含量高，也不能稱為高蛋白質食物。它最多就是比别的牛奶高出那麼一點點而已。

脂肪

首先要明确一點，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人體必需的營養素，把握好量才是關鍵。食品中常見的脂肪來源除了堅果類、食用油、油炸類以外，隐形的脂肪是我們的盲點，如最常見的沙拉醬，蛋黃醬。

碳水化合物

碳水化合物是身體主要的能量來源。一般來講，配料表中，小麥粉、玉米澱粉靠前的食品，在營養成分表中，碳水化合物的含量更高。但需要注意的是，我國的營養标簽政策，并沒有強制要求将糖含量獨立标明，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿等添加糖的食品，雖然沒有單獨标示糖含量，但從碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。

近年來，「添加糖」越發受到重視。專家認為，食品中過多添加糖的危害，甚至超過了脂肪。

尤其要注意白砂糖、果葡糖漿等添加糖，如果它們出現在配料表前3位，就說明碳水化合物總量是偏高的。

如，某“0脂肪乳酸菌飲品”，配料中雖然沒有「小麥粉」，但過多的白砂糖及果葡糖漿，也會讓一整瓶飲料的碳水含量升高。

（下次别再被騙啦）

鈉

核心營養素中，最容易被忽視的就是鈉了。大多數人如今都對做飯時候少加鹽是有意識的，但卻很少有人關注包裝食品中的鹽含量。例如話梅，女生零嘴時間的最愛啊。如果你留心看一眼營養成分表中的鈉含量，每 100g 的話梅含有 2512mg 鈉，看起來好像沒什麼感覺？再看一眼 NRV%，鈉的 NRV% 高達126%，也就是說今天如果你吃了100g這種話梅，那你今天真的真的不用再吃鹽了...

還有方便面，面餅和調料包的總鈉含量，也是爆表…

營養标簽小花招，不要中槍哦~

除了上面的基礎小知識外，還要記得一點：

食物的營養标簽可不是完全一樣的哦，很多商家為了讓自己的産品更好賣，會做點想蒙騙大家的小花招。

花招1

能量單位不同，能量值翻4倍！

首先，不同食品的熱量單位并不一定就相同，一般，能量是用kJ為單位的，但也有用Kcal作單位的，有些商家為了讓食品熱量比較低，會以大卡為單位，可是事實上，每1大卡的熱量相當于是4.2千焦左右呢！

比如下面這張營養成分表，能量标識的是500，但是仔細一看，500後面跟着的單位是Kcal，如果換算成kJ，就是2000kJ ，差不多是4碗米飯的熱量了。

花招2

看似熱量低，實際熱量爆表！

很多高熱量零食，比如薯片、餅幹等，為了讓熱量和脂肪量看上去更低，并不是以每 100g 為單位，而是以每小份做單位的。

所以雖然标識的熱量變低了，隻要稍微換算一下，就會發現熱量、脂肪含量遠遠超标！

上面這張圖裡的能量是555kJ，看上去并不是很高吧，但這隻是一份25克的熱量，換算成常見的每100克，能量就是2220kJ，足足比原來高了300%，

粗心的童鞋可能一吃就容易吃多了……

花招3

配料表裡藏了更多貓膩

除了營養成分表，配料表也是相當有價值的食品信息。

我國法律規定，食品配料表必須如實記錄食品的真實成分。所以，如果你不想吃有太多添加劑的食品，看一眼标簽就一目了然啦~

每個食物标簽上列出的各種成分，是必須要按照比例成分從高到低排列的，也就是說，含量越高的成分排的越靠前，這樣，就可以通過配料表，知道吃進肚子裡的到底是什麼。

比如上面這張圖裡的配料表，這款薯片的主要成分是馬鈴薯，所以排在第1名，植物油則是用得第2多的配料，剩下一堆根本看不明白的化學名稱，就是食品添加劑啦。

花招4

無糖、脫脂、低熱量、0反式脂肪

現在還有很多食品，會有一些食物标簽，如無糖、低糖、脫脂、0反式脂肪等等。

無糖：100g固體或100ml液體食品中，含糖量不高于0.5g

低糖：100g固體或100ml液體食品中，含糖量不高于5g

脫脂：脫脂的乳品脂肪含量一般是在1%以下

0反式脂肪：每100克産品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g

不僅如此，為了改善口感，食品商家一般還會做這些小手腳：

無糖和低糖的食品，很可能脂肪含量比較高，例如全麥餅幹，無糖餅幹

而脫脂的食品則可能會添加大量糖分。

而當某種食品标注反式脂肪酸含量為“0”時，隻能說明，商家所用氫化植物油中，反式脂肪含量很少。但與此同時會用棕榈油、動物油脂等來代替。無論是氫化得比較完全的植物油還是棕榈油，都屬于飽和程度非常高的油脂。即便沒有了反式脂肪的困擾，攝入過多的飽和脂肪，同樣會增加心血管疾病的風險、對保持健康體重也是負貢獻。

加工食品中的氫化植物油，是反式脂肪酸産生的主要來源。

無論食品包裝袋上标不标示，在配料表中隐藏反式脂肪酸的暗示語有：

氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕榈油、精煉棕榈油、精煉植物油、精煉食用植物油、代可可脂、食用氫化油、精煉菜籽油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黃油、起酥油、植物奶油、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油。

說了那麼多，大家能判斷開篇的選擇題了嘛？

當當當。。。。。

看配料表

對于酸奶來說，最基礎的原料應該是牛奶和乳酸菌，所以在配料表中，排列靠前的也應該是生牛乳和乳酸菌。

A的配料表中水是第一位，并不能被稱為酸奶。酸奶在發酵過程中由于乳酸菌的加入，會将葡萄糖轉化為乳酸，口感偏酸。但大部商家為了保證口感，會額外添加大量的糖，所以C比B要值得選擇。

看營養成分表

當然對于酸奶還有一個更方便的小技巧，就是直接看營養成分表的蛋白質含量，根據我國發酵乳食品安全國家标準，發酵乳的蛋白質含量必須不低于 2.9%，風味發酵乳的蛋白質含量必須不低于 2.3%，蛋白質含量低于 2.3%，即為乳酸菌飲料，而非真正意義上的酸奶。

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