用豬肉炸酥肉最好的配法-tft每日頭條

用豬肉炸酥肉最好的配法

生活更新时间:2025-01-11 23:50:19

過年炸酥肉，萬萬不可直接下鍋炸，多加一步，酥肉外酥裡嫩更入味。

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）1

這幾天除了忙着大掃除，還有就是置辦各種年貨了，除了水果、瓜子、糖果之外，早早就裝将冰箱裝滿，各種海鮮、各種肉類，除了這些以外，還有就是香炸各種美食，炸帶魚、炸五香卷、炸雞翅、炸酥肉。

剛出鍋的酥肉特别誘人食欲，想讓酥肉外焦裡嫩，入味鹹香，最重要的一步是讓肉先入味，腌制入味後再下粉醬，這樣炸出來的酥肉鹹焦脆，非常可口。

香炸酥肉——外酥裡嫩，鹹香入味

食材：裡脊肉、雞蛋、香炸粉、地瓜粉

調料：蒜泥、醋、生抽、糖、鹽

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）2

制作步驟

1、裡脊肉切成薄片，加入生抽、醋、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。（溫馨提示：生抽和糖隻需加入少量一點點，這兩種調料一加多，炸出來的酥肉容易變黑。）

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）3

2、将雞蛋打入腌制好的肉片，充分攪拌均勻，再加入地瓜粉、香炸粉用手抓勻，讓每塊肉片都裹上一層粉醬。（溫馨提示：攪拌肉片時最好用手，可戴個一次性手套。）

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）4

3、鍋中倒入适量油，油可适量多一些，油溫約五成熱時，将肉片一片片放入鍋中，炸至表面金黃酥脆即可撈出控油。（溫馨提示：炸酥肉時油溫不宜過高，過高容易炸糊，容易出現外焦而裡面不熟的情況。）

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）5

成品圖：這樣炸的酥肉，焦香酥脆，入味鹹香，特别美味。

用豬肉炸酥肉最好的配法（萬萬不可直接下鍋炸）6

香炸酥肉小貼士

1、要想炸出來的酥肉好吃，最重要的一步是要提前腌制，可提前半天或過夜。

2、地瓜粉和香炸粉的比例，可按2比1，2份地瓜粉1份香炸粉，加香炸粉可令酥肉表面更酥脆。

3、肉片剛下鍋時不要翻動，等肉片定型後，再用筷子輕輕攪動防止粘連。

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