可以用白糖進行發酵,但是不能使用白醋,使用白醋發面,會影響面團的口感,容易使酵母的發酵效果變差,白糖用來發面的時候能提高酵母菌的活性,加快酵母的發酵速度,從而縮短發酵時間,還能讓食物更加松軟。
用什麼能進行發面
很多人都喜歡自己在家制作面食,比方說饅頭、包子、面條等等,而在制作面食的時候最重要的步驟就是發面了,通常用來發面的材料有酵母、小蘇打、泡打粉等等,不過發酵都是需要一定時間的,這個時候很多人就會想着使用别的材料來加快發面時間。
一般來說用白糖是可以發面的,但是白醋不能,且一旦使用白醋發面,不僅會影響面團的口感,還容易使酵母的發酵效果變差。而白糖之所以能用來發面,是因為它能夠提高酵母菌的活性,從而加快酵母的發酵速度,縮短發酵時間。
除了白糖之外,我們在發酵的時候還可以使用白酒發面,白酒能調節面團中的營養成分,起到促進面團發酵的作用,這樣就能保證發酵的品質,讓做出來的食物更具口感。
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