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揉面時面團為什麼總是開裂

生活更新时间:2025-02-14 05:18:51

　　揉面的時候面團開裂的原因有很多，一般情況下是因為揉面力道不夠造成的，揉面的時候最好用力一點，要是是加水不夠或者是加水太多造成的，就要在揉面的時候控制水量。

　　揉面面團開裂的原因

　　1、揉面力度不夠

　　在揉面的時候發現面團總是開裂，那麼多半是因為揉面的時候力度不夠導緻的，我們可以在每次進行揉面的時候将面團轉90度然後再使勁的揉，重複這個動作幾次之後面團就不容易開裂了。

　　2、水分不夠

　　在揉面的時候加水是非常重要的步驟，要是加水沒有完全均勻，那麼揉出來的面團就會不光滑、開裂，出現這種情況，可以一邊和面一邊加水，直到将面團揉的光滑不開裂為止。

　　3、水分過多

　　若是在将面團發酵之前水放的過多，就會導緻面團開裂，建議在第二次揉面整形的時候多放一些幹面粉，最好是邊揉邊放，添加均勻之後才能糖面團開裂的情況得到改善。

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