羊肉不同部位的脂肪含量不同,羊肉(均值)脂肪含量為14.1%,羊肉(後腿)為3.4%,羊肉(頸)為4.6%,羊肉(裡脊)為1.6%,羊肉(前腿)為3.2%,羊肉(胸脯)為6.2%,用來做涮羊肉的肥羊片脂肪含量可超過30%。
羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最适宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
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