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黃栀子上色是一直煮嗎

生活 更新时间:2024-09-16 15:12:42

  用黃栀子給鹵水上色不能一直煮,這樣可能會讓黃栀子出現怪味從而影響其他香料的味道,還會導緻鹵水腐敗。我們若想用黃栀子上色的話,就可以先将它放入水中熬煮,再用白糖、清水、色拉油炒糖色再把栀子水倒入其中使用。

  用黃栀子上色要一直煮嗎 

  黃栀子又可被稱為栀子、山栀子,它的内部含有一種名為黃色素的物質,是非常原始的上色香料。許多人在調制鹵水的時候都會使用黃栀子給鹵水上色,它和糖色搭配在一起還可以讓鹵水呈金紅色。

  用黃栀子給鹵水上色時是不能直接将黃栀子放入鹵水中一直煮的,因為黃栀子經過長時間的熬煮之後會有一種怪味,它不僅會影響到鹵水裡其他香料的味道,還可能導緻鹵水腐敗。

  我們如果想用黃栀子給鹵水上色的話,就可以先把它放入清水中熬煮十分鐘左右再撈出黃栀子備用,随後把清水、冰糖、色拉油倒入鍋中熬煮至顔色變黃,再往其中加入栀子水攪拌均勻即可放入鹵水上色。

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