好的粉肝、面肝煮熟後的口感比較柔嫩,并且它的味道也很鮮。而好的麻肝在煮熟之後的口感相對就較韌,因此它也比較耐嚼。需要注意的是,豬肝膽固醇含量高,高血壓、冠心病患者最好不要多吃。
豬肝可以分為很多不同的種類,比如面肝、粉肝、麻肝等等,要分辨豬肝的好壞最好還是得看它們未煮熟時候的樣子,但非要在煮熟後看豬肝的好壞,就得通過口感來分辨了。
比如好的粉肝、面肝煮熟之後的口感應該是比較柔嫩的,并且它的味道也很鮮。而好的麻肝在煮熟之後的口感相對就比較韌,因此它相對粉肝、面肝而言也比較耐嚼。
豬肝有很多種做法,煎、炒、煮都不在話下。不過需要注意的是,豬肝的膽固醇含量是比較高的,因此它對于高血壓患者和冠心病患者來說,最好是不要過多服用的。
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